Il Jordaan fu costruito all'inizio del XVII secolo per ospitare la classe operaia di Amsterdam, in una griglia stretta a ovest del Prinsengracht, dove le strade strette prendevano i nomi di fiori e alberi. Negli anni '70 il quartiere ha perso il suo carattere industriale ed è diventato il quartiere bohémien della città, casa di artisti, studenti e piccoli bottegai che hanno aperto brown café, banchi di formaggi e panetterie al piano terra delle case sui canali. Oggi il quartiere rimane la zona di Amsterdam con la più alta concentrazione di venditori di cibo indipendenti, molti dei quali sono attività alla terza generazione che servono stroopwafel, bitterballen, aringhe e Gouda stagionato a dieci minuti di cammino l'uno dall'altro. Un tour gastronomico eating amsterdam jordaan guida i visitatori attraverso questo paesaggio culinario compatto, fermandosi presso dieci-dodici venditori in tre ore. Il formato è emerso all'inizio degli anni 2010 come alternativa agli itinerari basati sui musei, e gli operatori per piccoli gruppi ora coordinano prenotazioni con attività a conduzione familiare che altrimenti chiuderebbero i banconi ai clienti senza prenotazione durante le ore di punta. Le guide conducono gruppi da sei a quindici partecipanti, curando una sequenza che va dal salato al dolce: aringa cruda presso una bancarella di pesce, formaggio stagionato in una kaaswinkel, stroopwafel caldi preparati al momento e bitterballen fritti in loco. Il percorso attraversa solitamente il Prinsengracht e il Keizersgracht, sostando presso facciate di negozi storici e cortili che precedono la gentrificazione del quartiere. La cultura gastronomica del Jordaan è radicata nel pragmatismo olandese piuttosto che nell'alta cucina. L'aringa viene venduta da carretti di legno fin dal XVII secolo, quando la flotta di pescherecci della città portava il pescato del Mare del Nord direttamente ai mercati sui canali. Gli stroopwafel sono stati inventati a Gouda negli anni 1780 come modo per utilizzare avanzi di pasta e sciroppo, e la ricetta si è diffusa tra i venditori ambulanti di Amsterdam a metà del XIX secolo. I bitterballen, polpette di ragù di manzo fritte, sono diventati un punto fermo dei menu dei brown café negli anni '50. Questi piatti condividono un retaggio di conservazione, portabilità ed economia, qualità che hanno plasmato le diete della classe operaia quando la refrigerazione era scarsa e le pause pranzo erano brevi. I tour gastronomici del Jordaan preservano tale tradizione vernacolare, offrendo accesso a venditori che ancora preparano gli stroopwafel su piastre in ghisa e stagionano il formaggio nelle cantine, tecniche rimaste invariate per decenni.